酱卤肉-可延长卤味鸭脖保质期，且防腐抑菌效果明显优于乳酸链球菌素-上海奕农生物科技

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乳清发酵物可延长卤味鸭脖保质期，且防腐抑菌效果明显优于乳酸链球菌素。

产品特点

1、广谱抑菌：对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制效果，显著降低菌落总数、霉酵总数；

2、优于乳酸链球菌素：乳清发酵物在卤味鸭脖中防腐抑菌效果明显优于乳酸链球菌素；

3、满足“0”添加需求：不含脱氢乙酸、丙酸、山梨酸、水杨酸、肉桂酸等；

4、感官评价：对鸭脖口感、风味、色泽无显著影响。

实验案例

乳清发酵物的抑制效果

实验数据

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